Pinto, Letícia Cappuccelli, Caroline Joy Steel, e José Ricardo Ganancio. 2019. “Shelf-Life and Sensory Evaluation of Pan Breads Produced With Transglutaminase, Bacterial Xylanase and Maltogenic Alpha-Amylase”. Revista Dos Trabalhos De Iniciação Científica Da UNICAMP, nº 26 (fevereiro). https://doi.org/10.20396/revpibic262018834.