Pinto, Letícia Cappuccelli, Caroline Joy Steel, e José Ricardo Ganancio. “Shelf-Life and Sensory Evaluation of Pan Breads Produced With Transglutaminase, Bacterial Xylanase and Maltogenic Alpha-Amylase”. Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP, no. 26 (fevereiro 11, 2019). Acesso em julho 21, 2026. https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/834.