Aplicação do método FRAP em aulas práticas: determinação da atividade antioxidante em chás comerciais

Resumo

Diversas análises podem ser utilizadas em práticas de colorimetria, dentre elas, a do método FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) - determinação da capacidade antioxidante - é uma metodologia rápida, precisa e capaz de se reproduzir em condições relativamente adversas. A medida da atividade antioxidante de alimentos, particularmente frutas, vegetais e bebidas, indica seu potencial in vitro como possíveis protetores frente à oxidação de estruturas biológicas. A escolha de chás comerciais como amostras se deve à grande aceitação destas bebidas pelos consumidores e o crescente interesse pelo esclarecimento de suas propriedades funcionais. Considerando a pouca experiência dos alunos de graduação, os quais realizam as análises somente no horário das aulas práticas em laboratório, com pouco tempo de executar repetições, esta metodologia promoveu a familiarização da técnica espectrofotométrica em estudo. As aulas práticas foram aplicadas com sucesso tanto na graduação como na pós-graduação, sendo que, para esta última, foram feitos testes de comparação entre os tempos de reação e de leitura.