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v. 1 (1997), Tecnológicas [1997]
v. 1 (1997)

Streptococcus thermophilus selvagem, adesão em aço inoxidável e efeitos da higienização

Tecnológicas [1997]
Publicado 2016-10-31
Ana Lourdes Neves Gândara
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José Sátiro de Oliveira
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Palavras-chave

Streptococcus thermophilus
Adesão
Higienização

Como Citar

GÂNDARA, Ana Lourdes Neves; OLIVEIRA, José Sátiro de. Streptococcus thermophilus selvagem, adesão em aço inoxidável e efeitos da higienização. Resumo dos trabalhos do SIMTEC Simpósio dos Profissionais da UNICAMP, Campinas, SP, v. 1, p. 156–156, 2016. DOI: 10.20396/simtec.v1.1997.8350. Disponível em: https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/simtec/article/view/8350. Acesso em: 11 mar. 2026.
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Resumo

Streptococcus thermophilus linhagem selvagem, isolado de leite pasteurizado, foi avaliado em modelo experimental quanto à adesão em superfície de aço inoxidável e comportamento frente à limpeza, alcalina e ácida, e sanificação.
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Copyright (c) 2016 Ana Lourdes Neves Gândara, José Sátiro de Oliveira