Método sensível e de baixo custo para análise de selênio em alimentos: validação e aplicações

Abstract

A análise de selênio em alimentos pode ser realizada por diversas técnicas, entre elas a Espectrometria de Absorção atômica com gerador de hidretos, a qual se apresenta como uma técnica sensível e de baixo custo. Para tanto, é necessário um preparo prévio de amostras de alimentos, conhecido como processo de mineralização, em que há a decomposição da matéria orgânica com a liberação do elemento para o meio líquido, com o auxílio de ácidos e altas temperaturas. Para a análise de selênio, a mineralização foi realizada em placa de aquecimento e mufla. Com isso, um método foi desenvolvido, validado, com bons resultados, e aplicado para a análise de selênio em alimentos.