n. 26 (2018), Resumos
n. 26 (2018)

Estudo da produção e caracterização de enzimas para aplicação em alimentos

Resumos
Publicado 2019-02-20
Helia Harumi Sato
Universidade Estadual de Campinas
Helen Aparecida da Silva Pinck
E. E. Francisco de Assis
Laryssa Cristine Ribeiro dos Santos
E. E. Francisco Glicério
Tamires Ramires Barbosa
E. E. Prof. Coriolano Monteiro
Josinei Magalhães de Freitas
Universidade Estadual de Campinas
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Palavras-chave

Bacillus sp
Alfa-amilase
Produção de enzima.

Como Citar

SATO, Helia Harumi; PINCK, Helen Aparecida da Silva; SANTOS, Laryssa Cristine Ribeiro dos; BARBOSA, Tamires Ramires; FREITAS, Josinei Magalhães de. Estudo da produção e caracterização de enzimas para aplicação em alimentos. Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP, Campinas, SP, n. 26, 2019. DOI: 10.20396/revpibic2620181429. Disponível em: https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1429. Acesso em: 18 mar. 2026.
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Resumo

O trabalho visou a produção e seleção de linhagens de Bacillus sp LBA produtoras de ?-amilase com potencial para a aplicação na indústria de alimentos. De 108 linhagens estudadas as linhagens 03; 16; 25; 27; 68; 107; 108 e 113 foram selecionadas, apresentando atividade enzimática de 44,0 U/mL; 35,1 U/mL; 38,2u/mL; 51,3 U/mL; 42,9 U/mL; 50,7 U/mL; 50,3 U/mL; e 43,0 U/mL, respectivamente. Bacillus sp 107 e 108 foram selecionadas para a caracterização enzimática.

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Copyright (c) 2019 Helia Harumi Sato, Helen Aparecida da Silva Pinck, Laryssa Cristine Ribeiro dos Santos, Tamires Ramires Barbosa