Avaliação do potencial antioxidante de cafés comerciais

Resumo

O café é um produto que apresenta inúmeras substâncias com atividade antioxidante, sendo uma das bebidas mais consumidas no mundo. Os antioxidantes de fontes naturais têm atraído grande atenção nos últimos anos devido aos seus benefícios à saúde humana. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar, de forma comparativa, o potencial antioxidante de diferentes marcas de cafés comerciais, consumidos pela população da cidade de Campinas/SP. Os métodos utilizados foram DPPH e ORAC para determinação do potencial antioxidante e método Folin Ciocalteau para avaliação da capacidade redutora total.