Determinação dos parâmetros cinéticos de inativação fotodinâmica e variabilidade da resistência de Bacillus cereus pós-tratamento fotodinâmico

Resumo

A segurança e a qualidade dos alimentos são questões importantes para população mundial, por isso assegurar que os alimentos sejam seguros é primordial durante a criação de novas tecnologias de processamento. Bacillus cereus é uma bactéria gram-positiva relacionada à deterioração e intoxicação alimentar, e o uso de uma nova tecnologia (inativação fotodinâmica) contra micro-organismos deteriorantes e patogênicos pode fornecer uma solução para agricultores, indústria de alimentos e consequente saúde pública no controle de agentes deteriorantes e patógenos. O objetivo desse trabalho é avaliar e promover avanços tecnológicos no uso da inativação fotodinâmica como mecanismo para segurança alimentar.