Avaliação da qualidade microbiológica, perfil de resistência aos antimicrobianos e identificação molecular de isolados de salgados prontos para o consumo comercializados na cidade de Campinas e região

Abstract

O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade higiênica sanitaria de salgados prontos para consumo, em estabelecimentos da regiao de Campinas/SP. Foram pesquisados Escherichia colli, Salmonella sp, Staphylococus aureus em 30 amostras de salgados prontos para consumo. As análises microbiológicas foram realizadas de acordo com a metodologia da instrução normativa n o 62/2003 do ministério da agricultura, pecuária e abastecimento (MAPA).