Avaliação do desperdício na logística de distribuição e comercialização de tomate in natura: uma análise do entreposto atacadista CEASA-Campinas

Abstract

Anualmente, 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados ou se perdem ao longo das cadeias produtivas. Este volume representa 30% de toda a comida produzida por ano no planeta (FAO, 2011). As perdas estão relacionadas à escolhas e padrões da produção agrícola, infraestrutura, canais de distribuição, armazenamento incorreto, técnicas de colheita e comportamento dos consumidores (FAO, 2011). Deste modo, o objetivo desta pesquisa é determinar os principais pontos na cadeia de distribuição do tomate em que as perdas ocorrem a fim de tornar as rotinas de trabalho mais eficientes e reduzir as perdas.