Palavras-chave
Autenticidade
Tipicidade
Denominação de origem
Metrica
Como Citar
Dados de financiamento
-
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Números do Financiamento 2017/04320-0
Resumo
O artigo parte das críticas atuais às appellations d’origine contrôlée, denominações de origem de maior reconhecimento na França, com o objetivo de explorar estratégias contemporâneas de valorização dos queijos franceses, destacando o argumento que compreende a raça bovina Salers como atributo de autenticidade e tipicidade dos produtos. Dessa forma, dois estudos de caso procuram ilustrar como a raça é sustentada como uma alegação de vínculo do produto com seu terroir. O estudo também busca mostrar que a valorização da Salers vai além das propriedades rurais, envolvendo apoio institucional e uma narrativa que exalta tradição, paixão e sucessão familiar como fontes de prestígio.
Referências
BOLTANSKI Luc; ESQUERRE Arnaud. Enrichissement: une critique de la marchandise. Paris: Gallimard, 2017. 672 p.
BROSSE, Anne-Line. Les acteurs des filières fromagères auvergnates (1881-1955): approche sociale et culturelle du processus de structuration des filières thèse de. 2014. 768 f. Tese (Doutorado) - Curso de Histoire, Faculté de Géographie, Histoire, Histoire de L’Art Et Tourisme, Université Lumière Lyon 2, Lyon, 2014.
JARLIER, Mathilde. L’acajou: l’autre fromage au lait de salers. Massif Central: Patrimoine, Histoire, Art de Vivre, Clermont-Ferrand, n. 130, p. 100-103, 2019. Trimestral.
ENVOYÉ spécial. Paris, 2017. (29 min.), son., color. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=LrxPBf4offY. Acesso em: 19 out. 2017.
GARCIA-PARTET, Marie-France. La construction sociale d’un marché parfait. Le marché au cadran de Fontaines-en-Sologne, Actes de la recherche en sciences sociales, 65. 1986, pp. 2-13.
GARCIA-PARTET, Marie-France. Le marché d’excellence. Les grands crus à l’épreuve de la mondialisation”, Ed. Seuil, 2009, 266p.
GARCIA-PARTET, Marie-France. Valorização dos produtos locais e mundialização dos mercados. In: MARQUES, Flávia Charão; CONTERATO, Marcelo Antônio; SCHNEIDER, Sergio. Construção de mercados e agricultura familiar: Desafios para o desenvolvimento rural. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2016. Cap. 15. p. 159-181.
GROUPE SALERS EVOLUTION. S’INSTALLER DANS LES VOLCANS D’AUVERGNE. Disponível em: https://www.salers.org/sites/default/files/webmaster/fichemetier_eleveur_traditionsalers_1.pdf. Acesso em: 06 out. 2024.
LAFERTÉ, Gilles. La Bourgogne et ses vins: image d’origine controlee, Paris, Ed. Belin, 2006, 320p.
LEAL, Natacha Simei. Nome aos bois: Zebus e zebuzeiros em uma pecuária brasileira de elite, 2014. 320 f. Tese (Doutorado) - Curso de Programa de Pós-graduação em Antropologia Social, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8134/tde-12052015-102330/pt-br.php. Acesso em: 13 jan. 2017
LÉGASSE, Perigo. Fromage du cantal: le meilleur salers du monde. Marianne, Paris, v. 951, 2015. Semanal. Disponível em: https://www.marianne.net/art-de-vivre/fromage-du-cantal-le-meilleur-salers-du-monde. Acesso em: 21 set. 2020.
ROGERS, Juliette. Enseigner le terroir: La difficile appropriation d’une idéologie par des producteurs de lait dans deux syndicats AOC, Politix, 2013/3 N° 103, p. 149-172. DOI: 10.3917/pox.103.0149.
POUPARDIN, Denis; DESBROSSES,B. Béranger Claude, Paris, le 5 Juin 1996, le 11 Septembre 1998 et le 19 Mars 2001. Entrevistado: Claude Béranger: Archorales, Paris, t.8, nov. 2002. Disponível em: http://www7.inra.fr/archorales/t8-1BerangerC.pdf. Acesso em: 13 set. 2020.
VISSAC, Bertrand. Les vaches de la République: saisons et raisons d’un chercheur citoyen. Paris: INRA, 2002. E-book.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Copyright (c) 2026 RURIS (Campinas, Online)