Intensificação do processo de extração de compostos fenólicos do bagaço do maracujá amarelo utilizando tecnologias a alta pressão e ultrassom

Resumo

Este trabalho estudou a intensificação do processo de extração de compostos fenólicos do bagaço de maracujá amarelo utilizando tecnologias a alta pressão e ultrassom (US). O bagaço de maracujá desengordurado por extração com dioxido de carbono supercrítico foi utilizado na extração com líquido pressurizado (PLE) sob diferentes condições: sem ultrassom a 65 °C e 75 °C e com ultrassom nas potências de 240 W, 440 W e 640 W. Os extratos obtidos foram avaliados quanto ao teor de fenólicos totais, teor de piceatanol e capacidade antioxidante. A extração a 65 °C sem ultrassom e as utilizando ultrassom foram realizadas nas mesmas condições, porém o uso de ultrassom elevou a temperatura para 75 °C, promovendo assim maiores rendimentos. Para fins comparativos foi realizada a extração a 75 °C sem ultrassom, que apresentou maiores rendimentos do que os processos com ultrassom.