Caracterização de sódio, potássio e ácido ascórbico em bagaço de citrus: perspectivas para agregação de valor e uso na indústria de alimentos

Resumo

A análise de sódio, potássio e ácido ascórbico em bagaço de citrus ainda seco faz-se importante para a caracterização do resíduo, uma vez que há possibilidades do uso do resíduo como ingrediente natural para fortificação. Foi utilizada a técnica de Espectroscopia de Absorção atômica com gerador de hidretos para os minerais, a qual se apresenta como uma técnica sensível e de baixo custo e que utiliza a mineralização como preparo prévio de amostra, em que há a decomposição da matéria orgânica com a liberação do elemento para o meio líquido, com o auxílio de ácidos e alta temperatura, e o método titulométrico de Tillmans para a avaliação de ácido ascórbico.