Digestão simulada de formulações de bebida esportivas contendo diferentes probióticos

Resumo

O leite fermentado é um alimento com alegação funcional devido à presença de probióticos em sua composição, trazendo diversos benefícios a seus consumidores regulares. Assim, o presente trabalho buscou avaliar a viabilidade de diferentes probióticos frente ao processo de digestão simulada in vitro. Os resultados demonstraram que o lactobacillus casei cepa BGP93 apresentou melhor sobrevivência ao ensaio in vitro quando comparado aos outros probióticos (LA3 e SP1), mas todos sofreram decréscimo de suas contagens iniciais.