Produção de micropartículas de goma gelana para encapsulação de extrato de jabuticaba utilizando dispositivos microfluídicos capilares

Resumo

Micropartículas de gelana foram obtidas a partir da gelificação das gotas de uma emulsão água-em-óleo (A/O) produzidas em dispositivos microfluídicos capilares. A fase aquosa continha gelana e extrato de jabuticaba, enquanto que a fase oleosa era formada por óleo de soja, emulsificante PGPR e acetato de cálcio como agente gelificante. Um estudo sistemático para definição das concentrações ideais de gelana e extrato foi realizado antes da obtenção das micropartículas nos microcanais. Dentro dos dispositivos microfluídicos, o efeito da variação das vazões das fases sobre o tamanho e polidispersidade das micropartículas foi avaliado. O potencial da aplicação dessas micropartículas como sistemas de entrega do extrato de jabuticaba será avaliado em testes de estabilidade.