A outra face da uberização: trabalho em cozinhas de delivery e a divisão sexual do trabalho

Resumo

Este artigo, decorrente de dissertação de mestrado, examina as condições de trabalho nas cozinhas de restaurantes de entrega de marmitas e fast-food em Florianópolis entre 2023 e 2025, verificando em que medida refletem o trabalho uberizado e a divisão sexual e internacional do trabalho. O estudo situa a uberização como fenômeno acelerador da precariedade característica dos países periféricos e como forma atualizada de gestão e controle do trabalho. Problematiza o trabalho na cozinha como historicamente associado à atividade feminina, investiga a divisão sexual do trabalho nas cozinhas selecionadas e situa as experiências individuais na totalidade que envolve a organização uberizada do trabalho e o capitalismo financeirizado globalmente. A pesquisa adota abordagem qualitativa exploratória, compreendendo as cozinhas vinculadas ao iFood como microcosmo de processos mais amplos de precarização. Articula dados secundários e estatísticas públicas com entrevistas semiestruturadas realizadas com trabalhadores/as acessados/as através do método “bola de neve”. A metodologia fundamenta-se em perspectiva materialista-histórica e em referenciais da sociologia do trabalho e estudos de gênero para compreender as relações de classe e gênero entrelaçadas à divisão sexual do trabalho. Através da articulação entre pesquisa empírica com cozinheiros/as e a base teórica da divisão sexual do trabalho, o artigo posiciona o trabalho nessas cozinhas do cotidiano nas fronteiras das definições teóricas, tanto em relação à plataformização quanto ao trabalho exercido por mulheres.